Ремесленный сыр изготавливает жительница с. Боровское Виктория Шахно

Сыроделие является одним из самых древних ремесел, но в наше время его мало кто практикует

Многие из нас считают, что в домашних условиях изготовить сыр достаточно сложно, но Виктория Шахно на своем личном примере доказывает, что даже заграничные деликатесы можно приготовить на домашней кухне.

Непременным атрибутом праздничного стола является сыр. И в качестве ежедневной пищи этот продукт не только любим, но и очень полезен для его ценителей. На прилавках магазинов можно встретить великое множество различных видов сыра, но для того чтобы срок хранения у него был достаточно долгий, производители используют целый ряд добавок, которые не всегда полезны. Отличие ремесленного сыра в том, что он сделан из 100% натурального молока и не содержит красителей и консервантов.

Именно высокие вкусовые качества и польза домашнего сыра привлекли Викторию. Мама двоих детей, находясь в декретном отпуске, пришла к сыроделию сравнительно недавно.

– Все началось с мысли о здоровом питании моей семьи. Так как молочную продукцию мы употребляем ежедневно, мне решила попробовать приготовить что-нибудь сама. Первым продуктом было топленое молоко, без молока у нас не проходит ни одного дня, а потом я начала готовить самый простой сыр, который очень понравился семье и моим знакомым, – рассказывает Виктория.

В ходе нового увлечения Виктория поняла, что ей по душе сыроварение. После этого она приобрела курс по сыроделию у известного российского сыровара. Узнав о технологии приготовления и видах сыра, молодая мама принялась за дело. Виктория закупила все необходимое для производства домашних сыров и начала готовить вкуснейшие сыры различных видов.

– Для меня важно, чтобы сыр был не только вкусным, но и полезным. Например, в 100 граммах адыгейского сыра содержится суточная норма кальция, а если добавить в сыр немного болгарского перца, получится необычный вкус, который благодаря составу представляет собой высокую пищевую ценность. Кроме него я готовлю брынзу, а также мариную ее с оливковым маслом, итальянскими  травами и лимоном. Изготавливаю сыр-косичку, Моцареллу, сыр Буратто, Рикота, Белпер Кноле и кочоковалло. Каждый из них имеет свою изюминку, неповторимый вкус и аромат, – отметила Виктория.

К слову, свежее и натуральное молоко для приготовления сыра Виктории доставляют ее родители, которые держат домашнее хозяйство. Но еще для того, чтобы сделать хороший сыр, нужно по-настоящему любить это дело и подходить к нему творчески – так, как это делает Виктория Шахно.

Карина Мазова